Форум

ВАУ!!!!! Хочу побыстрее увидеть наше сокровище в продаже. Мы все съели с удовольствием..... Пришли к выводу, что мы ваши покупатели навсегда, только не бросайте пожалуйста нас! Огромное вам спасибо, дорогой наш Гарнец! Ждем с нетерпением!!!!!

Смесь №1 вода 240 мл, масло 1/2 стол ложки, сахар 3 ч.л, соль1 ч.л. мука 300 грамм, дрожжи 1 ч.л
Смесь №4 вода 250 мл, масло 1 ст.л., сахар 3 ч.л, соль 1 ч.л., мука 300 грамм, дрожжи 1 ч.л.
Смесь №7 вода 240 мл, масло 1 ст.л, сахар 3 ч.л., соль 1 ч.л, мука 300 грамм, дрожжи 2/3 ч.л (Если больше, то падает сильно)

Вот для сравнения фотографии хлеба, который получается из смесей №7-снизу справа, №4 -снизу слева, №1 -сверху. ПО вкусу и запаху все три хлеба шикарны. Самый пушистый получается из смеси №1. Корка у него тонкая и хрустящая. Хлеб самый легкий! Если сравнивать смеси №4 и №7 - они очень похожи и по вкусу и по запаху, но №4 выше поднимается и повоздушнее, чем №7. Мякиш у всех 3 хлебов пропеченный. Я даже не могу выбрать какой из них лучше. Мне нравится 1 и 4 смесь. 7 смесь сложнее поднимается. Чуть больше воды и шапочка прогибается вниз. С 4 и 1 смесью более менее стабильно, если быть точной и все измерять на весах.

Может на пачке написать возможные дефекты при выпечке? Ну например, если хлеб опал или сыроват - уменьшить воду или дрожжи, если плохо поднялся- увеличить воду или масло. Хотя масло увеличить я пробовала. Появился выраженный привкус масла. Мне не очень понравилось это. Так что я для себя выбираю балансировать количеством воды или дрожжей.

Ох, вкус у Серого хлеба просто потрясающий, корочка- супер, мякиш наивкуснейший. Запускайте его скорее в производство. Меня уже муж пытает, когда я буду печь ему этот хлеб в нужном количестве. И все же я остановлюсь для себя на рецепте 235 мл воды +0,5 ложки дрожжей+ ложка масла+ соль и сахар + 300 грамм муки. На мой взгляд для моей печки это оптимально. Как обещала, увеличила воду до 250, дрожжи 2/3 чайной ложки, остальное по рецепту. Вот что вышло

И вы примите поздравления за удачную смесь! Хлеб оценили на 5+!!!!! Обалдеть, тосты с этим хлебом слопали первыми!!!!!!! Ха-ха-ха, и все спрашивали что это за хлеб! Ждут смесь в продаже!

На самом деле мне кажется, что зависит от хлебопечки. Как борщ у всех хозяек разный, при одинаковом составе.
Так и хлеб. Состав один, а результат разный. Печется у меня хлеб серый сейчас,,, запах на всю квартиру! Завтра дочь отдаю замуж, буду угощать гостей своим необычным, но очень вкусным хлебом! Фото уж теперь в воскресенье.

Так, я испекла Серый хлеб, уменьшив дрожжи. Хлеб на мой взгляд получился качественным по рецепту 235 мл воды и 0,5 ч.л дрожжей, остальное как в рекомендуемом рецепте. Вкус шикарный. Мякиш пушистый, корочка в меру хрустящая, но не твердая. Цвет, вкус и запах - прощай фигура. В след раз я попробую увеличить воду до 250 а дрожжи 0,5 ч.л.. Хлеб будет пышнее. Вот что получилось сейчас, на мой взгляд уже замечательно.

Пекла дважды из смеси №7. Воды уменьшила до 240 мл, остальное по рецепту. Вкус прекрасный, корка толстовата и шапочка сверху не получается. . А если воду увеличиваю, то сыроват. Я пока не знаю какая смесь мне нравится больше всех №7,4 или 1.

А у меня пока неудачи. Серый хлеб пекла дважды. Воды пришлось уменьшить до 235 мл, остальное согласно рецепту. И все равно середина падает. Хочу уменьшить дрожжи. Вот как это выглядит. Отмечаю, что вкус хлеба прекрасный, несмотря на вид.Муж сказал, что вкус даже интереснее, чем у темного хлеба.
В

TimofeevVictor пельмени вообще без проблем .... яйцо добавить в тесто, масло и кефир для мягкости... Только лепить очень быстро надо, что бы не сохло

Marishka, я имела в виду муку без камеди. Хотя я и из Шэровской толком не могу добиться пышной выпечки. Форму держит, а по вкусу все равно не айс. Чуть больше муки добавила для формы и все, тесто жесткое. Лодочки проще делать. Их можно формировать уже на противне. Я, конечно, пекарь посредственный, из Шэр с камедью безусловно намного проще выпекать дрожжевую выпечку и все равно с малогабаритом у меня никак..... Кулич- легко. Большой пирог- легко, торт- легко. А вот пирожки - никак. Мак Мастер мука с камедью, но все равно мягкие круассаны из нее не получаются.... Либо бисквит, либовыпечка из песочного теста, либо заливной пирог.... На этом все мои успехи закончились.

Marishka, пирожки из нашей муки испечь очень сложно . Тесто нужной консистенции при замесе дает слишком плотную и мучнистую на вкус булку . А если сделать тесто пожиже, то пирожки теряют форму и их невозможно слепить. Я так много испортила разной муки, что перестала даже пытаться печь дрожжевые пирожки. Пеку только большие пироги и желательно на соде. Но тесто для таких пирогов всегда можно сделать жидковатое, зато готовый пирог на вкус то, что надо.

Хочу еще раз поблагодарить компанию Гарнец от себя и от своего семейства за прекрасные смеси б/г. Очень ждем смесь для белого хлеба в сетевых магазинах (Темная смесь уже есть) Муж оценил ваши белые смеси крайне положительно и сказал, что хлеб очень даже съедобный и вкусный. Ранее он "белый" хлеб совсем не ел, только льняной! Теперь уплетает и белый из экспериментальных смесей с удовольствием. И даже наша бабушка , которая раньше снисходительно относилась к б/г... и та оценила вкус хлеба очень высоко!!!! Муж передает вам огромное спасибо и цитирую его: "даже если у Гарнец много неудачных попыток, то пусть высылают нам их сухарями!"

Всхожесть у смеси №1 выше чем у №3, а значит и выпечка пушистая из 1 смеси. По вкусу они обе достойные.